众所周知， 面包糠是一种广泛使用的食物添加附料，用于油炸食物表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰厚。面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后，再通过均匀破坏而来的。它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时刻；由于其自身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，而且带进了面包皮，这样的劣质品易在操作时炸焦而味道发苦。

 尽管面包糠是由吐司面包制作而成的，通常用来包裹食物进行炸制，避免食物被炸焦，其味香酥脆软、可口鲜美，但油炸食物吃多了欠好，那面包糠除了炸东西还能怎么吃？
1、做肉馅：在做肉丸子的时分，能够将面包糠放入肉馅里面一起混合，能够让肉丸子吃起来愈加酥脆可口，但需要注意油温不能太高以免面包糠吃起来发苦。
2、面包糠蒸牛肉：做粉蒸肉的时分如果没有粉的话能够用面包糠代替，味道也非常好，直接将牛肉腌制后在外面均匀裹上一层面包糠，再放到碗里用蒸锅蒸熟即可。
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