（全麦面粉在包装袋上会有清晰标示，英语即是“Whole Wheat Flour”,当然，常常会标示“有机石磨”/ Organic Stone Ground，进口品牌中，较常见的全麦面粉是Gold Medal 和Red Mill的Spelt粉「斯佩耳特小麦粉」。国内品牌的全麦面粉格式良莠不齐，较难引荐。）

（全麦面包一般会是全麦面粉与其他高筋面粉按必定的比例合制而成，面包颜色的深浅，与加入的全麦粉量相关。麸皮过敏者慎食）辽宁面包糠厂家

  而平常咱们吃的那种白白的面粉，老人们口中的“精面”、“白面”是小麦去掉麦麸和胚芽磨制而成的。在这基础上再次精加工成麦芯粉，它只含麦芯部分的胚乳成分，蛋白质含量相对偏高，比较白，弹性好，耐性足，但价格比较贵。中式面点，一般中筋粉或者中偏高就可以了。

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉

初玩烘焙的同学头痛的便是配方里那些“高筋面粉”“中筋面粉”“低筋面粉”了，用错了面粉会直接导致烘焙失利。其实，分辩还是有些方法的。

面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质，易于消化、吸收，面包糠它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时刻；由于其自身的特性，能起到表面焦(酥)香的作用特别合适营养不良的儿童青少年。

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