（一粒小麦有三个部分：麸皮、含有VE和油脂的胚芽以及富含淀粉和蛋白质的胚乳。）

  如果把包含这三个部分的整颗麦粒碾碎磨细，得到的便是全麦面粉。从前小麦中的麸皮并不被人重视，因而常被当作饲料使用。而现在经过多项研讨，证明了小麦中的麸皮含有营养价值高的纤维素，所以现在全麦面粉又出现在了人们的餐桌上。

（全麦面粉在包装袋上会有明确标示，英语便是“Whole Wheat Flour”,当然，经常会标示“有机石磨”/ Organic Stone Ground，进口品牌中，较常见的全麦面粉是Gold Medal 和Red Mill的Spelt粉「斯佩耳特小麦粉」。国内品牌的全麦面粉格局良莠不齐，较难引荐。）

面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质，易于消化、吸收，面包糠它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时刻；因为其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年。辽宁面包糠厂家

面包怎么才干做的松软膨胀？

面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少数小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在外表刷上蜂蜜，持续烤制15分钟即可。

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