当家里没有面包糠的时候是能够的用面粉暂时替代的，可是用面粉替代面包糠做不出香脆松软的口感，但能够之前能够先粘一层面粉（用蛋液哦），能够减少吸油，避免炸焦的风险。将要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外层包裹上足量的面包糠，就能够下锅炸制了，待外层轻轻变黄后再炸至金黄色即可。
 面包糠是一种广泛使用的食物添加附料，是用干身面包做的，而不是直接用面粉做的。多用于油炸食物的表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

 家庭版面包糠的做法
 面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后，再通过均匀粉碎而来的。面包糠原材料是健康的绿色的完全能够放心使用
 它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时间，使用由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

可是需求提示的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品易在操作时炸焦而滋味发苦。
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