第1步

鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手艺，吃起来比较有弹性），加极少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将全部材料拌和均匀备用。准备好适量的辽宁面包糠备用。

码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀裹上面包糠。进程图:鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手艺，吃起来比较有弹性进程图:码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下。

第2步

锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，荣成昊兴食物的面包糠比较简单成型，不易破。

炸好的鸡球先盛出，锅中剩下的油取出一些，留少数油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，炸好的鸡球先盛出，锅中剩下的油取出一些，留少数油在锅中。

第3步

为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的进程时刻要短，手要快。翻炒后赶忙下泰式甜辣酱和少量番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，一起也能多增加点酱汁。

下极少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。

面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后,再通过均匀破坏而来的。

它一般用于油炸及油煎食物,其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时刻;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

需要提示的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制造,而且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而滋味发苦。

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