面包糠是一种广泛运用的食物增加附料，其用于油炸食物表面，其味香酥脆软、可口鲜美、养分丰厚。面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后，再通过 均匀破坏而来的。

沈阳面包糠一般用于油炸及油煎食物,其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时间；因为其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。那么我们在买面包糠的时候需求怎样挑选呢？

面包糠一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制造，而且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而滋味发苦。面包糠对于我们的食物来说的话，是可以增加我们对食物的口感的,因为如果食物上面加上了这个面包糠的话，就会令食物更加的酥脆。

在制造面包过程中产生的面包屑，一般只有极少一部分作为面包粉被其他行业再利用，适当一部分都是作为废料被丢掉。日前，食物研究中心研制出一种新的面包废屑再利用的办法。

这种办法是通过物理变化，将其再次破坏成极为细微的粉末，然后和小麦、水 等混合， 通过发酵成形之后，放到锅里油炸，便可以制成一种膨化点心。还可以 适当增加不同的食 品增加剂，使面包糠生产厂家的产品口味变得丰厚。因为这种办法十分简洁可行，而且操作 简略，因此一般市民也可以利用此项技术开办小型 的小吃店。

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