沈阳面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠的做法：面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它的作用：它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。如何辨别好坏：需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品易在操作时炸焦而味道发苦。

下面附加一个炸鸡腿的做法：

1、鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉
2、将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状，抹在鸡腿上腌制过夜
3、面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
4、按照面粉--鸡蛋--面包糠的顺序裹在鸡腿上，用手稍微压实，并且将根部用锡纸包好
5、烤箱预热，200度，中层35分钟左右
6、喜欢辣些的可以加点辣椒粉
7、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替

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