在制作面包过程中发生的面包屑，一般只要极少一部分作为面包粉被其他行业再使用，恰当一部分都是作为废料被丢掉。日前，食物研究中心研制出一种新的面包废屑再使用的办法。面包糠零售

这种办法是通过物理变化，将其再次破坏成极为纤细的粉末，然后和小麦、水 等混合， 通过发酵成形之后，放到锅里油炸，便能够制成一种膨化点心。还能够 恰当增加不同的食 品增加剂，使面包糠生产厂家的产品口味变得丰厚。由于这种办法非常简洁可行，而且操作 简略，因而一般市民也能够使用此项技能开办小型 的小吃店。

所谓抗性淀粉，指的是广泛存在于碳水化合物中的一种淀粉物质。世界粮农组织下的界说是：健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产品。本来，食物中的淀粉有两种，一种是容易被人体消化的，另一种则不易被人体消化，这种不易被人体胃肠消化的淀粉就叫做抗性淀粉。

就其性质而言，抗性淀粉与膳食纤维相同，不像碳水化合物那样易被肠道消化吸收，不能分解为葡萄糖，而是在大肠中被生理性细菌发酵，发生短链脂肪酸与气体，影响有益菌成长。它对人体健康的影响有什么呢？辽宁面包糠厂家

减肥瘦身 抗性淀粉本身含热量极低，更重要的是它不消化不吸收，不会给人体增加热量，却能填饱肚子，而且饱腹效果较为持久，进而能收到节食瘦身的效果，故而对肥男胖女特别适宜。

调理血糖 抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖，因而不会提高体内的血糖浓度，对胰岛素分泌的影响极小，适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。

避免心脑血管疾病 国外研究人员试用含４０％抗性淀粉的饲料喂食小鼠，几个星期后，这些实验鼠升高的胆固醇与甘油三酯全都降到了正常水平。这表明，抗性淀粉有调整血脂，进而避免动脉硬化与心、脑血管病的成效。

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