面包糠知识介绍：

一种广泛运用的食物添加附料，用于油炸食物表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠的做法：面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后，再通过均匀破坏而来的。它的作用：它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时刻；因为其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的作用。怎么辨别好坏：需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，而且带进了面包皮，这样的劣质品易在操作时炸焦而味道发苦。

沈阳面包糠厂家制作的面包糠运用方法

我公司面包糠有冷藏和冷冻两种。

如客户通过了冷冻，请在运用前冻结。一般应在10度左右的室内冻结12个小左右。

在沾面包糠前，请先将鱼、肉或蔬菜类质料洗净，控水至不滴水后，沾一层底粉（或称“打粉”)，再沾面糊（或称“面浆”），然后将蘸了面浆的产品放入盛面包糠的盘内，用面包糠包起来，用手适当加压则可。

裹完面包糠后，放入170~180℃的油锅内，炸3~5分钟。辽宁面包糠厂家

油炸时刻应根据产品的巨细适当调整。

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