所谓面包糠即麦麸，含有丰厚的维生素B族和膳食纤维，对人体的代谢和消化系统都有好处。它一种广泛运用的食物添加附料，用于油炸食物表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、养分丰厚。 面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后，再通过均匀破坏而来的。但过期最好仍是不要食用了，食用蜕变的食物可致使人体致病，对人体无益。
 食物糜烂蜕变的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁衍引起食物糜烂蜕变；因空气中氧的效果，引起食物成分的氧化蜕变。 因食物内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的效果，促进食物代谢效果的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食物蜕变；因昆虫的腐蚀繁衍和有害物质间接与直接污染，致使食物糜烂。在食物糜烂的诸要素中，微生物的污染是最活泼、最普遍的要素，起主要效果。一般来说，鱼、肉、果蔬类食物，以细菌效果最为明显，粮食、面制品则以霉菌效果较为显著。文章内容来源于网络，如有问题请与我联系删除！