制作方法

方法一

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

作用

它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠是制作炸物和烤物时的必备的辅料，肉类裹上一层面包糠后再经过高温炸制或烘烤就会变得酥脆可口。大家一般都会选择市售面包糠来制作，但家里总有面包糠库存不足或是没有的时候，这时应如何解救呢？其实很简单，取出家里的吐司片，切块放进空气炸锅再碾压即可。而且自制的面包糠更加安全放心，每次想使用的时候，只需十分钟！随用随做岂不十分方便。 

方法二

南瓜吐司

1.用手把已发硬的面包揉碎

2.第一次揉碎之后

3.用大孔筛过筛

4.第一次过筛完毕

5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛

6.拣出色泽不均匀的面包屑

7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致

8.冷却后密封保存，尽快食用

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面包糠生产厂家