为什么出炉后的面包体积小 ?

①酵母量缺乏或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。

②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。辽宁面包糠厂家

③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，运用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

④面团用量和温度不妥，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或缺乏。

⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不妥，或蒸气缺乏、气压太大等等。

沈阳面包糠厂家面包糠是一种广泛运用的食物添加附料，用于油炸食物表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、养分丰富。

作用

它一般用于油炸及油煎食物，其主要作用是起到缓解食物被炸焦的时间；因为其本身的特性，能起到表面焦（酥）香的作用。

辨别

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制造，而且带进了面包皮，这样的劣质品易在操作时炸焦而味道发苦。

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