相信许多小伙伴都爱吃用面包糠炸的食物吧，又香又脆，百吃不厌，可是油炸食品吃多了对身体多多少少会有一些影响，下面就由面包糠厂家来给大家讲讲怎么油炸更健康呢？
1、选油要选好
 众所周知，选油是油炸食物的第一步。
 首要，煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。我们在购买的时分能够看标签，一般“一级油”纯度更高。同一种类的油之间，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高。
 一般来说，只需煎炸时间不长，平常炒菜的油都能够用来煎炸。可是一旦煎炸时间较长的话，我们就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等等。
2、油温很重要
 因为假设油温太高的话食物外面简略炸焦，而食物里边还没有熟。可假设油温太低，则会延伸油炸时间，然后让食物吸收更多的油，并且更简略脱糊或许说粘锅。综上所述，油炸的温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时分油面动摇，且略有少量青烟升起。

3、挂糊保护营养素
 当我们给材料挂上糊后，糊粉受热，会当即凝成一层维护层，使材料不直接和高温油触摸。这样就能够保留材料内的水分和美味，营养成分丢失程度也会降低，制作出的菜肴更加简略抵达松、嫩、香、脆的状当我们挂糊时，用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少，炸出的菜肴会吃起来更加的酥脆。但值得注意的一点是淀粉糊一定要调匀，假设一旦有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易迸爆，油会不受控制溅出锅外，导致皮肤烫伤。
4、坚持油内无杂质
 在炸易碎食物，或许裹上面包糠的食物时，常常会有小残余或碎屑留在锅里。各位可不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，并且有明显的糊味儿；若在锅里堆集起来，几分钟后甚至会燃烧，不容小觑。
5、装盘之前先吸油
 食物炸好后，假设是炸牛奶这种易碎食品的话用筷子去夹，可能使食物变形甚至破损，影响美观。所以要用漏勺捞起来。在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充沛吸收粘在食物上的多余油脂。
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