面包糠厂家为大家介绍面包糠与面包粉的区别与作用

面包粉是一种面粉，由硬麦制造而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有必定的色素和发泡剂。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。
 而面包糠是一种广泛运用的食物增加辅料，用于油炸食物外表，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰厚。适合所有人群，用于油炸食物外表，使食物外脆里嫩。

     面包粉的用处
              1、油炸面衣
        面包粉通常用西式的油炸方式，又称作西炸，即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，后再覆上一层面包粉。这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也        会呈现漂亮的金黄色泽。
               2、黏着剂
        面包粉可以作为食材间的黏着剂，例如制造肉丸子时便会加入少量面包粉，使之成型。
               3、打造食物的共同口感
        在烘烤面包、蛋糕时，在做好的食物上面撒上一层面包粉再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添食物口感。
      面包糠的用处
             面包糠是一种广泛运用的食物增加附料，可用于油炸食物外表，制造炸香蕉、南瓜土司、炸鸡翅等都会用到面包糠，这种制造方法使食物味香酥脆软。

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