第1步

用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大

加料酒，淀粉，盐我用了淀粉大约两勺！是家里平常喝汤用的不锈钢勺子，放多点也不要紧的，假如嫌肉质不行嫩，能够多加一个鸡蛋清用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大。加料酒，淀粉，盐我用了淀粉大约两勺！是家里平常喝汤的。

第2步

加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)预备好足量的辽宁面包糠。

用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时。

预备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠

腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上面包糠，裹匀面包糠预备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，用面包糠将腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，均匀的裹上面包糠。

第3步

倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀抹完一面再翻面我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话假如剩了蛋液，里面全是粉无法再用了

刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠，倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀抹完一面刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都沾满面包糠。

第4步

最后粘好面包糠的肉片十分干爽，没有湿的当地的。抖一抖让多余的面包糠自然掉落。

油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，炸至双面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩，出锅即食最后粘好面包糠的肉片十分干爽，没有湿的当地的。抖一步骤图:油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，炸至双面焦黄即可捞出。

奥尔良面包糠炸鸡排的做法小贴士

鸡胸肉一定要腌制时间够久

也能够选择鸡腿肉来替代

鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的办法能够做奥尔良口味的面包糠炸鸡米花。

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