【面包糠—避风塘虾球】

1．大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制；

2．大虾表面沾上一点面粉，成虾球状；

3．锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉；

4．继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香；

5．放入虾球，混匀，关火；

6撒上椒盐或者盐调味